turamisú italiano

es un postre muy popular en Italia conocido por su sabor a café, es un postre frío que se compone de varias capas, conformando un pastel esponjoso y muy sabroso al paladar.

ingredientes :

ingredientes húmedos : 

• café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc
• 1 medida de licor de café u oporto 
• 8 yemas
• 60 cc de agua
• 300 grs de queso crema
• 300 grs de queso mascarpone 
• 400 cc de crema de leche 
• 2 cdas de esencia de vainilla 

ingredientes secos: 

• 600 a 800 grs de vainillas
• 160 grs de azúcar 
• c/n de cacao amargo 

procedimiento :

1. colocar azúcar, yemas y agua en un bowl a baño maría.
2. batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85°c.
3. retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfrié.
4. sacar de la heladera los diferentes quesos una hora antes para que sea mas fácil ablandarlo.
5. batir la crema a medio punto.
6. integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema.
7. unir con espátula de goma a la espuma de yemas. 

armado :

1. embeber las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubrir el molde elegido .
2. sobre esta capa colocar una crema de mascarpone .
3. repetir los pasos 1 y 2 (en total quedaran 2 capas de vainillas y 2 de crema).
4. enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.