tapioca cremosa con fruta

ingredientes:

• 8 piezas de fresas
• 2 1/2 tazas de leche de vaca
• 1/4 taza de azúcar blanca 
• 1/8 cucharita de sal
• 8 piezas de zarzamora 
• 1/3 taza de tapioca
• 1 pieza de mango 

utensilios:

• olla honda mediana
• cuchara de madera
• tazón grande
• tazón pequeño

preparación:

1. calentar dos tazas de la leche y la tapioca cruda en la olla a lumbre baja. Cuando suelte el hervor, menear a menudo y cocer destapado durante 20 minutos, hasta que se vea el fondo de la olla cuando se revuelve.
2. agregar azúcar y mezclar rápidamente, añadir el resto de la leche y sal. Cuando suelte el primer hervor nuevamente, continuar cociendo a la lumbre baja durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la tapioca esté cocida.
3. poner agua y hielo en el tazón grande. Vaciar la tapioca en el tazón pequeño y colocarlo dentro del grande, enfriar meneando frecuentemente durante 10-15 minutos.
4. picar la fruta y colocarla revuelta con la tapioca dentro de flaneritas o vasitos para postre. se pueden combinar las frutas o hacer cada vasito diferente sabor. Refrigerar al menos unos 30 minutos.

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